还有几天就要过年了。大家囤好年货了吗？年夜饭张罗得怎样？每年的春节是最为热闹和隆重的传统节日，同家人一起团聚吃团圆饭，相信这是所有中国人的愿望。
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由于不同地方的风俗习惯以及口味上的差异，每个地方的年夜饭也是各具特色。今天就来看看广东人的年夜饭有什么特色，以下8道菜，道道是粤菜中的经典。
豉油鸡
1、首先切点姜片，洋葱，葱段，锅中水开后关火，把鸡放进去烫两分钟，再放进温水里面。让鸡皮快速收缩。
2、锅中放一些姜片，洋葱，葱段，炒香关火，放一些生抽，一点老抽，玫瑰露，冰糖，加一些清水，大火烧开，煮开后搅拌均匀。把鸡放进去烫个30分钟左右。每隔七到八分钟翻另外一面。水烧开煮三分钟左右关火继续泡，反复煮四次就差不多了。
3、水温保持在80度以上，一共泡了十分钟了，把鸡拿出来晾凉，再把把鸡切开。最后淋一些酱汁，就完成了。
广式烧鹅
1、准备一个大锅开火把锅烧热，加入适量的油，油温热了之后把鹅放进来煎，在煎的过程中 要不停的给它翻面，把每个面都煎到金黄色，把鹅的表皮油脂全部都煎出来， 好了先放一边备用。
2、重新起锅加入少许油，把 姜片蒜头放进来爆香，再加入少许豆豉，半碗米酒，再来一碗生抽，一块南乳两勺乳汁把它捣碎，一块冰糖、陈皮，再淋入一大碗清水大火煮开 把鹅放进来，然后盖上盖小火焖二十分钟，焖的过程中 拿勺子舀酱汁淋在鹅的身上 ，让鹅肉更均匀的吸收酱汁的味道，煮了二十分钟再给它翻个面，然后焖煮三十分钟。
3、焖好把鹅拿出来，把 汤里面的料头全部捞出，然后调大火收汁后调小火，把鹅放回锅里然后往鹅身上淋酱汁，颜色特别红亮 ，放凉之后斩成小块，放在盘子里面摆上喜欢的造型，之后再淋上少许酱汁，放上香菜点缀一下就好了。
白灼虾
1、把大虾剪掉虾脚、虾须和虾枪，再取出虾线，再清洗干净，控水放在大碗里面，加一勺食用油搅拌均匀，锁住大虾的水分。
2、把姜片葱段铺在锅底，再把大虾铺在上面，然后倒入半瓶啤酒，然后盖上盖子，开中火煮五分钟。
3、切点姜末，蒜末，葱花，几个小米椒切圈，全部切好放入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味，再加适量生抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，用勺子搅拌均匀，一个万能的蘸料就可以了。
4、虾肉只要煮到全身变得通红，就说明已经熟了，然后出锅摆放在盘中。中间再放上准备好的蘸料，一道非常好吃的白灼虾就做好了。
清蒸鲈鱼
1、一条新鲜鲈鱼。从鱼背部沿鱼骨片开，然后再剪掉鱼骨，把鱼一分为二，把两边鱼肉切成条。碗中加入适量的姜片、大葱，倒入一罐啤酒。用手抓出葱姜汁，然后放入鲈鱼，用手给它涂抹均匀，然后放一旁腌制十分钟。
2、切点姜丝，葱丝，红椒丝。切好后放入清水中，浸泡一会，三丝会自然弯曲。再准备点姜片，葱段放入盘中摊均匀。鲈鱼也腌好了摆入盘中，然后身上刷上一层花生油。
3、锅中水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子蒸八分钟。鲈鱼蒸好了，再把盘中的汤汁倒出不要，然后再浇适量的蒸鱼豉油，放上泡好的三丝。最后浇上热油，激发出三丝的香味。一道好吃又好看的清蒸鲈鱼就做好了。
蚝油牛肉
1、牛肉切成薄片，放在盆中，加入食盐，胡椒粉、白糖，蚝油，老抽抓匀搅拌两分钟。打入鸡蛋液，继续搅拌，再加入一把干淀粉，搅拌两分钟左右，腌制15分钟。
2、青红椒、洋葱切成菱形片，大葱切成马蹄片放，大蒜切成薄片，生姜丝。锅内油温升至四成热时，倒入腌制好的牛肉片，滑30秒即可，然后倒入青红椒和洋葱和牛肉一块滑一下，倒出控油备用。
3、倒入葱姜蒜煸出蒜香味，然后从锅边淋入料酒，倒入牛肉片、青红椒和洋葱，加入老抽，生抽、耗油，白糖，鸡粉。胡椒粉，开大火快速翻炒，勾入一点水淀粉，收一下汤汁，淋入芝麻香油，拌匀后就可以出锅装盘好了。
椰子鸡汤
1、首先把鸡肉砍好，洗掉血水，把椰子水倒入砂锅里，椰肉切成条，切点姜片，几个马蹄、红枣全部放入砂锅，加入一碗清水，盖上盖煮15分钟。
2、打开盖子，把鸡肉放进去，放姜片，枸杞煮十分钟。就做好了。
卤水粉肠
1、粉肠清洗干净，准备南姜、生姜片、葱结、两片香叶、少许的桂皮、花椒、大蒜不要剥皮、香菇。
2、锅中油热下葱、姜、花椒、桂皮、八角开小火把香味煎出来，炒成这金黄色把料渣过滤出来，再加几粒冰糖，开小火炒至融化变成枣红色就倒入开水搅匀。
3、把糖色倒进砂锅中。加半勺生抽，一点老抽，半勺鱼露，一块南乳上色，几粒冰糖，再把南姜、大蒜、香菇全部下入锅中，再倒入多一点的米酒，再一次加足水量，最后再加入五香卤料包。大火煮开后把粉肠放入，大火煮开后盖上盖子转小火煲30分钟。放凉切小段摆入盘中，撒点葱花，再淋入汤汁就可以了。
蚝油生菜
1、生菜清洗干净。准备多一些大蒜剁成蒜末。接下来调个料汁。碗中加入一大勺蚝油，两勺生抽，一点胡椒粉增香，一勺玉米淀粉，加入一小碗清水，搅均匀之后放一旁备用。
2、锅中加入一大勺清水，然后加入一勺盐，食用油搅拌均匀，水烧开之后再把生菜放入锅中焯水，把生菜烫成六分熟就可以捞出。
3、起锅烧油，再把蒜末放入锅中炒出蒜香味。倒入调料，把汁收浓稠，不多很浓稠了，就出锅淋在生菜上面，蚝油生菜就完成了。
