水煮毛豆，一煮就变黄？做好关键2步，翠绿又入味，比大排档好吃
夏天，你喜欢吃大排档吗，自己在家做饭又热又麻烦，不如约上三五好友，或者和家人一起，吃一顿大排档。除了烤串之外，毛豆、花生这两样，也是常见的菜品，拿来下酒是一绝。
说起毛豆，口感鲜嫩，吃的就是这股鲜味，只需要煮一下，就是一道美食。营养也是很丰富的哦，毛豆中的蛋白质、矿物质、维生素、钾元素等，都对身体有好处，特别是夏天出汗多，多吃毛豆补钾。
(资料图片)
除了去外面吃，咱们还可以自己在家做，毛豆的价格算是相当便宜了，但是有个问题，为啥毛豆一煮就变黄？出现这个问题，只能说你的方法没用对，做好关键2步，毛豆翠绿又入味，比大排档上的还好吃。
【水煮毛豆】
食材：新鲜毛豆、食盐、味精、香叶、桂皮、八角、干辣椒、香油
1、新鲜毛豆买来之后，将其清洗干净，因为上面很多绒毛，所以我们需要进行搓洗，把毛毛尽量搓洗干净，然后冲洗几遍。
2、这样处理好的毛豆，是很难入味的，所以咱们还要再处理一下， 将毛豆的两端，分别用剪刀剪出一个小口子，这样两端通气之后，再来煮的话就很好入味了，这是第一个关键步骤。
3、接下来，咱们把毛豆倒在锅子里，接着将香叶、桂皮、八角、干辣椒都放进去，如果家里还有其他香料的话，也可以加上，接着再倒入适量的盐，盐量要多一些，毕竟毛豆不好入味。
4、最后还要来少许鸡精，煮出来会更香，很多人说不健康，反正也不是顿顿吃，少来点没关系的，增香效果好。最后，滴入几滴香油，就可以开火开始煮毛豆了，这里还有一个小技巧。
5、 煮毛豆的时候，务必要开着盖子煮，不能盖上盖子哦，不然必定会发黄，开着盖子就不会变色了，这是第二个关键步骤。 大火煮沸以后，用小火接着煮上几分钟，可以取出来一个尝尝味道，觉得毛豆软糯了，就可以关火了，让毛豆在水里泡上一会儿，就可以开吃了。
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